Şoklu Muhafaza Depoları ve Odaları
Yiyecek maddeleri, eğer uzun süreli muhafaza edilmek isteniyorsa -40 derece hava depolarında ya da dolaplarında, merkez ısıları -18 dereceye ulaşacak şekilde şoklanır. Ürün merkez ısısının -18 dereceye düşürülmesiyle birlikte, ürün içerisinde mikrobiyal gelişim durmaya yakın bir seviyeye gelir. Çok nadir bazı mikroorganizmalar -18 derece sıcaklıkta da çoğalmaya devam etmektedir. Lakin -18 derece Dünya literatüründe mikroorganizmal üremenin durduğu sıcaklık olarak kabul edilmektedir.
En uygun uzun süreli yiyecek malzemesi muhafaza odası -20 derece olanlardır.
Herhangi bir yiyecek, bir defa -40 derecede şoklanmasının sonrasında -20 derecede muhafaza edilirse, yiyeceğin bayatlaması, eskimesi yada deforme olup kullanılamaz hale gelmesi, uzun süreli engellenmiş olur.
Eğer ürünün -20 derecede korumalı yada paketli halde uzun süreli muhafaza edilmesi mümkün değilse, muhafaza sırasındaki soğuk hava akımının direk ürün üzerine gelmemesi ve soğukluğun dengeli ayarlanıp, hızlı ve etkili bir muhafaza yapılması şarttır.
Gıda sektöründe -40 derece şoklama odaları çok önemlidir, lakin -20 derece muhafaza odaları yeterli ve güçlü olduğu sürece…
Bu kapsamda şirketimiz olarak siz müşterilerimizin taleplerine göre belirlenen projelerinize uygun olarak büyük -20 ve -40 derece hava depoları kurulabileceği gibi , küçük imalathaneler veya alan sıkıntısı yaşayan müşterilerimize uygun oldukça aktif –40 / -20 derece üniteleri (ikisi bir arada dolaplar) yada ayrı ayrı şoklama (-40) ve şoklu muhafaza (-20) ünitelerini de (dolaplarını) sizlere sunabilmekteyiz.
