Programlı Mayalandırma Depoları, Modüler Kabinleri ve Tünelleri (Retarder Proofer)
Programlı Mayalandırma odaları ya da dolaplarının dereceleri -15°C / +40°C dir. Nem kontrolü %90 oranına kadar ayarlanabilmektedir
-
Zaman ve isçilik maliyetlerinden tasarruf
-
Personel kaynaklı problemlerin azalması
-
Standart urun kalitesinin oluşturulması
-
Ürünlerin hem soğuk ortamda mayalanmadan stoklanmasına hem de arzu edilirse mayalandırma safhasının nem ve derece kontrolü altında sağlanmasına olanak verir.
Fırın ve pastaneciler için Yarı mamul ve mamulün mayalanmasının soğutma yöntemiyle durdurulmasını ve uzun süreli muhafazasını sağlayan bir dolap yada soğuk oda turudur. Hem donuk ürünle çalışan hem de taze ürün çalışan fırın ve pastaneler bu üründen çok rahatlıkla yararlanabilirler.
Yapılan oda yada kabinlerde soğukta muhafaza edilen yarı mamul ve mamuller için ayarlanan programlarda istenildiği takdirde yavaş yavaş kontrollü bir şekilde ısının yükseltilmesiyle mayalandırma işlemine başlanılabilir.
Bu süreçte nem ve derece değerleri sürekli otomatik kontrol altındadır. Arzu edildiği şekilde ürün gereklerine göre tam mayalandırma yada yarı mayalandırma program ayarlamaları ile ürün mayalandırması stabil hale getirilebilir. Böylelikle ürünün standart kalitesi de garanti altına alınmış olunur.
Programlı Mayalandırma oda yada kabinlerini kullanıyorsanız işçilik, zaman, personel kaynaklı ürün kalitesindeki düşüş ve doğal olarak fire maliyetlerinden tasarruf edersiniz. Her zaman standart kalitede son ürün imalatıyla markanıza değer katarsınız.
Programlı Mayalandırma odalarında yada kabinlerinde, bugünden yarına, cumartesinden pazartesiye yada 3 gün boyunca ürün kalitesinde değişme olmadan saklama koşulunu oluşturabiliyor.
Programlı Mayalandırma odaları tepsi arabalarına uygun (tepsiler ahşap yada metal olabilir) olarak üretilebiliyor. (büyük gramajlı ekmekler, küçük ebatlı ekmekler, sert ve yumuşak makarnalar, pastanecilik ürünlerinin hepsine uygundur)
Programlı Mayalandırma Depo, Modüler Kabinleri ve Tünellerinin Teknik Özellikleri;
- Çalışma dereceleri ; -15°C / -40°C
- Nem Oranı ; %90 a ulaşan nem oranı
- Paneller ; 60 mm lik 41 kg/m3 polturetran dolgulu, iç kısım paslanmaz çelikten modüler paneller. Modüler hava konveksiyon sistemi tamamen paslanmaz çelikten, kolay sökülebilir ve temizlenebilirler.
- İç yüzey özellikleri ; AISI 304 paslanmaz çelik
- Dış yüzey özellikleri ; Boyalı galvaniz sac
- Kapılar ; Anahtarlı bir mandal kilidi ve dahili emniyet çıkışı. Silikon contalarla donatılmış, endüstriyel ayarlanabilir mafsallar.
- Zemin ; 12 mm lik marine kontrplak ve saplamalarla takviye edilmiş, 60 mm izole edilmiş panelden oluşur. Max 250 kg lık dinamik yüke dayanıklıdır.Ağır hizmet girişi rampaları paslanmaz çeliktendir.
Programlı Mayalandırma odaları tepsi arabalarına uygun (tepsiler ahşap yada metal olabilir) olarak üretilebiliyor. (büyük gramajlı ekmekler, küçük ebatlı ekmekler, sert ve yumuşak makarnalar, pastanecilik ürünlerinin hepsine uygundur)
Programlı Mayalandırma Depo, Modüler Kabinleri ve Tünellerinin Teknik Özellikleri;
- Çalışma dereceleri ; -15°C / -40°C
- Nem Oranı ; %90 a ulaşan nem oranı
- Paneller ; 60 mm lik 41 kg/m3 polturetran dolgulu, iç kısım paslanmaz çelikten modüler paneller. Modüler hava konveksiyon sistemi tamamen paslanmaz çelikten, kolay sökülebilir ve temizlenebilirler.
- İç yüzey özellikleri ; AISI 304 paslanmaz çelik
- Dış yüzey özellikleri ; Boyalı galvaniz sac
- Kapılar ; Anahtarlı bir mandal kilidi ve dahili emniyet çıkışı. Silikon contalarla donatılmış, endüstriyel ayarlanabilir mafsallar.
- Zemin ; 12 mm lik marine kontrplak ve saplamalarla takviye edilmiş, 60 mm izole edilmiş panelden oluşur. Max 250 kg lık dinamik yüke dayanıklıdır.Ağır hizmet girişi rampaları paslanmaz çeliktendir.
